Aprile 2015

Ingredienti: 3 uova biologiche; 100 gr di burro; 200 gr di zucchero; 350 gr di farina per dolci; un bicchiere di latte (di mucca oppure di soia, a scelta); una fiala di aroma per dolci alle mandorle; una fiala di aroma per dolci all’arancia; una fiala di aroma per dolci al limone; una bustina di lievito per dolci; 200 grammi di cedro candito; granella di zucchero e 150 grammi di mandorle sbucciate per la decorazione finale.

Preparazione: separare i tuorli dagli albumi delle uova; sciogliere il burro a bagnomaria; mescolare i rossi con lo zucchero, il burro fuso, la farina, il latte, tutte le fiale di aromi, il lievito e il cedro candito. Fare amalgamare bene tra loro gli ingredienti (tranne la granella e le mandorle sbucciate, che andranno aggiunte alla fine); infine montare a neve gli albumi e incorporarli piano piano. Versare il composto in una teglia a forma di colomba (con sotto la carta forno) e decorare, infine, la superficie con le mandorle sbucciate e la granella. Preriscaldare il forno per dieci minuti a 140 gradi, inserire la teglia e farla cuocere per 50 minuti. A fine cottura toglierla dal forno e lasciarla raffreddare almeno un’ora. Sarà buonissima anche nei giorni successivi, se conservata in un contenitore ermetico.